Denominazione di Origine Controllata CLASSICO

Vitigni: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara.

Vinificazione: uve selezionate poste ad appassire in luoghi ben ventilati fino a febbraio. Pigiatura e diraspatura a febbraio del 50% delle uve. Fermentazione con macerazione per 20 giorni a 20° con follature giornaliere automatiche. Rifermentazione con macerazione a marzo sul restante 50% delle uve.

Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio e 3 mesi in bottiglia.

Temperatura di servizio: 14°-16° C

Abbinamenti: dessert, dolci di pasta frolla.