NOTE ORGANOLETTICHE: Fine delicato con sapore di mandorla amara, fruttato, pieno e grasso. Mediamente rotondo, per il suo basso tenore di acidità fissa e la gran quantità di glicerina. Alcol medio- alto. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino da aperitivo. Accompagna bene piatti regionali e nazionali: prosciutto di S.Daniele, trota, insalata di mare, pesci al forno, grigliati o con salse e zuppe. Riso e piselli, carni bianche e formaggi freschi.

Va servito alla temperatura di 10-12 gradi.

DATI ANALITICI (certificato CCIAA):

Alcol svolto effettivo: 13.5 % vol

Acidità totale: 5.1 g/l

Zuccheri riduttori 2.1 g/l

NOTIZIE VITIVINICOLE

VITIGNO: Friulano (vitigno autoctono)

SUPERFICIE: 4.0 ha in collina

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Capuccina monolaterale con densità di 4100 ceppi/ettaro.

DATA DELLA VENDEMMIA: Dal 04/09/2012 al 11/09/2012

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e subito pressate con pressatura soffice. Il mosto cosi ottenuto viene decantato a freddo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

A fine fermentazione il vino riposa sulle fecce nobili, per quattro mesi, al fine di acquistare una più intensa caratteristica varietale. All’inizio della primavera avviene il primo travaso e quindi subito dopo l’imbottigliamento.