NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, caratteristico, asciutto, citrino, a media gradazione alcolica. Ha un bouquet piacevole che ricorda il bosco, l’acacia, il castagno, il rovere.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino da qualsiasi piatto di pesce ma anche da minestre, soprattutto creme e vellutate. Va servito alla temperatura di 10-12 gradi.

DATI ANALITICI (certificato CCIAA):

Alcol svolto effettivo: 13.3 % vol

Acidità totale: 5.3 g/l

Zuccheri riduttori 2.4 g/l

NOTIZIE VITIVINICOLE

VITIGNO: Ribolla Gialla (autoctono friulano)

SUPERFICIE: 1.1 ha in collina (terreno di argilla e marna)

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con densità di 4700 ceppi/ettaro.

DATA DELLA VENDEMMIA: 14/09/2012 (manuale)

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e subito poste in criomacerazione per 18 ore, quindi spremute con pressatura soffice. Il mosto cosi ottenuto viene decantato a freddo, quindi inoculato con lieviti selezionati. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

A fine fermentazione il vino riposa sulle fecce nobili, per quattro mesi, al fine di acquistare una più intensa caratteristica varietale. All’inizio della primavera avviene il primo travaso e quindi subito dopo l’imbottigliamento.