Il nome Cartizze indica la celebre e ristretta zona collinare caratterizzata da un terreno roccioso-friabile a costituzione chimica equilibrata con umidità costante ma limitata e rilevanti escursioni termiche, dove l'uva di prosecco matura più lentamente e gode, alla fine, di un corredo acido ed armonico più ricco e completo.

Vinificazione:

Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 16-18°C.

Lieviti: selezionati.

Durata di fermentazione: 8/10 giorni.

Fermentazione malolattica: no.

Spumantizzazione: metodo Charmat.

Maturazione: breve in acciaio e successivi 50 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.

Degustazione:

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: elegante, fine, aromatico con sentori di rosa e frutta fresca.

Sapore: sapido, equilibrato con amabilità piacevole.

Massima espressione: entro i 18 mesi dalla vendemmia.

Servizio: 7/8°C fuori pasto o sui dessert.

Bicchiere consigliato: calice.