Vinificazione:

Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 16-18°C.

Lieviti: selezionati.

Durata di fermentazione: 8/10 giorni.

Fermentazione malolattica: no.

Spumantizzazione: metodo Charmat.

Maturazione: breve in acciaio e successivi 50 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.

Degustazione:

Colore: oro pallido perlage sottile e vivace.

Profumo: intenso di muschio selvatico e fragranza di mela golden.

Sapore: morbido, fresco, frizzante, snello di corpo e lieve da alcol.

Massima espressione: entro i 18 mesi dalla vendemmia.

Servizio: 7/8°C come aperitivo, con antipasti o piatti leggeri.

Bicchiere consigliato: calice.

Dati Tecnici:

Grado zuccherino: 1,3 grammi per litro

Acidità totale: 5,5 per litro.

Ph: 3,18