Spumante Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra-Dry “Gran Cuvée”

VARIETA’: 100% Glera

FORME D’ALLEVAMENTO: Controspalliera (Sylvoz , Guyot) con sesti d’impianto da 4000 a 4500 viti/ettaro

VIGNETI: Insieme di vigneti nelle aree di San Pietro di Feletto, Refrontolo, Col San Martino e Miane.

TERRENO E CLIMA: Terreno collinare che garantisce la massima esposizione solare. Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza e l’acidità del prodotto.

VENDEMMIA: L’uva viene raccolta a media maturazione per poter preservare la componente acida. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Settembre.

FERMENTAZIONE: I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, vengono pressati in modo soffice. Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti indigeni al fine di preservare al massimo la tipicità del prodotto. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di spumantizzazione in autoclave .

MATURAZIONE: Lo spumante d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Dicembre e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo .

COMMENTI: Il Prosecco è il vino bianco tipico della zona tra Conegliano e Valdobbiadene. E’ un vino con delicati sentori fruttati e floreali, un’acidità persistente ed un corpo equilibrato. Il Prosecco esprime tutto il suo splendore fino a 8-10 mesi dalla data di imbottigliamento.

DATI ANALITICI: Alcol 11% vol, acidità fissa 6,1 g/l, solfiti totali 128 mg/l, zuccheri 16 g/l

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

OLFATTO: Delicato, vivace, le note di fiori di campo e di fruttato si fondono in un complesso armonico di rara finezza.

GUSTO: Lievemente morbido, equilibrato, sapido, gradevolmente acidulo e fruttato.

ABBINAMENTI: Particolarmente adatto come aperitivo. Ottimo anche se bevuto accompagnandolo con dei biscotti secchi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8 °C.