VINIFICAZIONE:

• Vendemmia in cassette di plastica forate da Kg 20 max

• Pigiatura e diraspatura

• Crio-macerazione a 5°C per 36 ore dell’uva ammostata

• Pressatura soffice per separare il mosto dalle bucce

• Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata in barriques

• Per tutta la permanenza in barriques (fino a primavera) si effettuano “bâtonnage” per tenere in sospensione le fecce • Preparazione per l’imbottigliamento

• Affinamento in bottiglia per 2-3 mesi

CARATTERI ORGANOLETTICI

• Colore: paglierino con riflessi verdognoli

• Profumo: fruttato e intenso • Sapore: fresco, sapido e persistente

GRADAZIONE: 11,5-12% Vol

ABBINAMENTI: a tavola accompagna con eleganza i piatti di entrata, le carni bianche ed il pesce, sia fritto che in salsa.

Il servizio in calici a tulipano, alla temperatura di 10-12°, valorizza le sue piacevoli caratteristiche.