VINIFICAZIONE:

• Raccolta manuale delle uve in cassette di plastica forate da Kg 20 con accurata cernita dei grappoli

• Vinificazione separata delle uve (vista la differente epoca di maturazione) con diraspapigiatura e fermentazione alcolica con l’utilizzo di lieviti selezionati e macerazione con le bucce per 7-10 giorni, con due rimontaggi giornalieri

• Temperatura di fermentazione controllata 26-28ºC

• Svinatura a  fermentazione alcolica

• Fermentazione malolattica completa in vasche di acciaio inox

• Imbottigliamento in primavera

• Affinamento in bottiglia per 3 mesi

CARATTERI ORGANOLETTICI

• Colore: rosso rubino con riflessi viola

• Profumo: fruttato intenso con note erbacee

• Sapore: secco, pieno, caldo in buona armonia, persistente

GRADAZIONE: 13% vol ABBINAMENTI: Vino da tutto pasto, accompagna antipasti a base di verdure, salumi, minestre, risotti, secondi piatti a base di carni rosse, formaggi freschi o leggermente stagionati.