Vinificazione:

Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 16/18°C.

Lieviti: selezionati.

Durata di fermentazione: 8/10 giorni.

Fermentazione malolattica: no.

Spumantizzazione: metodo Charmat.

Maturazione: breve in acciaio e successivi 50 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.

Degustazione:

Colore: rosa tenue, perlage fine e persistente.

Profumo: fruttato con forti sentori di frutti rossi (fragole, lamponi).

Sapore: asciutto, acidulo, elegante e di forte personalità.

Massima espressione: entro i 18 mesi dalla vendemmia.

Servizio: 6/8°C come aperitivo, con crostini caldi e antipasti vari.

Bicchiere consigliato: calice.

Dati Tecnici:

Grado zuccherino: 1,4 grammi per litro

Acidità totale: 5,7 per litro.

Ph: 3,30