Vino Cabernet Sauvignon Cabernet del Piave D.O.C. 2012

Cabernet Sauvignon - Coste Petrai

Cabernet Sauvignon DOC Piave

VARIETA’: 100% Cabernet Sauvignon DOC Piave

FORME D’ALLEVAMENTO: Controspalliera (Sylvoz , Guyot, cordone speronato) con sesti d’impianto da 3000 a 4000 viti/ettaro

VIGNETI: Insieme di vigneti nella zona storica “DOC Piave”.

TERRENO E CLIMA: Terreno facente parte del terrazzo alluvionale del fiume Piave, caratterizzato dalla presenza di ghiaie, spesso affioranti, ricoperte da un esigua fascia di sedimenti a media granulometria. Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza e l’acidità del prodotto.

VENDEMMIA: L’uva viene raccolta a piena maturazione per poter sviluppare al massimo la componente aromatica. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Ottobre.

FERMENTAZIONE: I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, ha inizio la fermentazione sulle bucce per 20 giorni in vinificatori di acciaio cui segue il periodo di maturazione in serbatoi di acciaio.

MATURAZIONE: Il prodotto d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Febbraio e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo.

COMMENTI: Le prime notizie del vitigno Cabernet Sauvignon nella zona del Piave risalgono al 1877: dando il meglio di sé nelle zone pianeggianti di origine alluvionale ha trovato nell’area del Piave una felice dimora. Produce un vino più morbido di quello del Cabernet, dalle sottili componenti aromatiche che evolvono nel tempo.

DATI ANALITICI: Alcol 12,5% vol, acidità fissa 5,2 g/l, solfiti totali 90 mg/l.

COLORE: Rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento.

OLFATTO: Vinoso, marcato, tipico con profumo di violetta con il prolungarsi dell’invecchiamento.

GUSTO: asciutto, armonico, di corpo, caratteristico.

ABBINAMENTI: Vino perfetto con arrosti, pollame nobile, selvaggina di piuma, carni rosse stufate, bollito misto e formaggi a pasta media stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.

Gradazione 12,5 gradi

Regione d'origine Veneto

Denominazione DOC

Confezione da 6

x 6

€ 43,56

Disponibilità: 1

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